三元豚って色んな場所で名前を見るけど、なんなの？
どこで育てている豚なの？
OK！じゃあ今回は三元豚について解説していくね！
三元豚(さんげんとん)という表示はいたる所で見かけますが、
どんな豚なのか、よくわからないですよね。
今回は三元豚の由来や名称の理由、
どこで買えるのか、などを解説していきます。
こんな人にオススメの記事になっています。
- 三元豚の意味を知りたい
- どこで育てている豚なのか知りたい
- 普通の豚よりおいしいのか疑問
- 食べてみたいけど、どこで買えるのか知りたい
今回の記事を読むことで、
・三元豚って何なのか？
・おいしさの秘密
・どこで買えるのか
を理解することができます。
ということで本編に行きたいんですが、
その前に少しだけ自己紹介させてください。
ぶたちゅう と言います。
IT業界から養豚業界へ転職し、日々豚について勉強中。
自分と同じような未経験での転職者や
養豚初心者の助けになりたいと思い、
毎日の業務の中での疑問や学んだ事を纏めています。
それでは、知っているようで知らない三元豚の話、
説明していきますので、宜しくお願いします。
本編スタート～！
1.三元豚ってなに？
三元豚とは純粋種を3種類かけあわせた豚の事を言います。
つまり、雑に言ってしまえば雑種の豚です。
純粋種3種をかけあわせるのは、こんな手順で行います。
手順① 純粋種1 × 純粋種2 = 雑種1&2
手順② 雑種1&2 × 純粋種3 = 雑種1&2&3
そして雑種1&2&3 こそが三元豚と呼ばれる豚になります。
え！？三元豚っていうブランドかと思ってた！
そういう勘違いは多いよね！
僕も最初はそう思っていたよ！
犬の場合も2種類の交雑種をMIX犬といいますが、
・チワワ×ダックス
・ゴールデンレトリバー×プードル
では大きさも性格もまったく別のMIX犬です。
同じように、三元豚でもたくさんの品種の三元豚があり、
それぞれに味や特徴もまったく違っています。
要するに、三元豚とは掛け合わせている豚の品種数を表しているだけで、
ブランドでもおいしさの証明でも無いという事です。
ちなみに、三元豚以外の豚もいるの？
もちろんいるよ！
アメリカでは四元豚が主流なんだ！
2.なぜ三元豚にするの？
ねぇねぇ、なんでわざわざ3種類の雑種にするの？
そのまま育てたほうが楽じゃない？
それは、生物には雑種強勢という性質があるからなんだ！
雑種強勢とは、簡単に言えば、
雑種の子供は両親から良い部分の遺伝的性質を受け継ぐ現象です。
例えば、たくさん子供を産む豚と
おいしい肉になる豚の子供は、
たくさん子供を産むし、おいしい肉になる豚になります。
なにそれ！？すごい！
この性質を利用して三元豚にする事によって、
経済性と高品質の両立ができるのです。
ちなみに日本ではL×W×Dの三元豚が一般的であり、
それぞれの純粋種の特徴は下記です。
L：ランドレース
成長が早く、子供の数が多い
でも肉が日本人好みじゃない
W：大ヨークシャー
性格が大人しく、子育てが上手い
でも肉が日本人好みじゃない
D：デュロック
霜降りのお肉になりやすく、肉の生産性が高い
でも子供の数が少ない
このように、それぞれ長所/短所がありますが、
三元豚にすることで短所を消して、
長所だけを目立たせた豚が生まれるのです。
ん？なぜ「大ヨークシャー」なのに「W」なの？
大ヨークシャーは白いので、英名はLarge Whiteって言うんだ。
そこから「W」と呼ばれるようになったんだよ。
3.三元豚っておいしいの？
これまで述べてきた事からわかるように、
“三元豚だから”という理由だけで
“おいしい” と判断する事は難しいです。
なぜなら三元豚でもたくさんの品種があり、
飼育方法も様々だからです。
仮に同じ品種でも餌が変わればお肉の味も変わっちゃうしね！
とは言え、三元豚は日本人の口に合うように改良されており、
経済性も純粋種より高い場合が多いです。
(つまり安く買える)
三元豚＝おいしい とは言えませんが、
お得さとおいしさのバランスを求めるならば、
三元豚は満足できる確率が高いと言えるでしょう。
4.どこで買えるの？
結論としては、どこでも購入できます！
実は日本の豚肉の70%程度は三元豚です。
ええ！？そんなに頻繁には見たことないんだけど？
三元豚って表示していないだけで、普通に売られているんだよ！
なので、近所のスーパーなどで国産豚肉を買えば、
それが三元豚の可能性は非常に高いです。
むしろ大半が三元豚なのです。
ただ、「こだわりの三元豚が食べたい！」という方もいるでしょう。
そんな方はこちらを試してみてください。
三元豚の中で、さらにブランド化している豚肉です。
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小間切れ肉なのでお手軽価格で試す事ができます。
ただし、普通の三元豚との比較、という意味では、
小間切れではちょっと違いが判別しにくいかも知れません。
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BBQ用にしっかりと整形されたお肉で、
部位ごとの違いまで楽しめます。
もちろんBBQにこだわらず、
以外に普通に焼いても、生姜焼きにしてもおいしく食べられます。
このレベルのお肉ならば「全然違う！」の実感を味わうことができます。
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値段からわかる通り、高級品の豚肉です。
こだわりの品種、こだわりの餌を使い、
長期間飼育された豚です。
普通の豚より長い期間飼育する為、
コストが高く、値段にもそれが反映されてしまいますが、
納得の味です。
今まで食べていた豚肉とは違った世界が開けますよ。
他にも多数の三元豚があり、
養豚場からの直売をやっている農家さんもあります。
「豚肉 直売」で検索すると
たくさんヒットするので、ぜひ調べてみてください！
まとめ
如何だったでしょうか？
今回は三元豚についての解説をしてきました。
- 三元豚とはブランド名ではなく、3種類の品種を混ぜ合わせた豚の事である
- 多数の三元豚があるのでおいしさも価格もさまざま
- 近所のスーパーでも買えるが、こだわりの三元豚を試したいなら農家の直売サイトへ
知っているようで意外と知らない事が多かったと思います。
知識があると、
食べるときもまた一味違っておいしく感じられるものです。
ぜひ色んな三元豚を食べてみて、
自分のお気に入りの三元豚を見つけてくださいね。
それでは、最後まで読んでいただきありがとう御座いました！
本ブログでは養豚場の仕事内容や雑学、
豚に関する知識を発信しています。
よければ他の記事も読んでみてくださいね。
あなたが『役に立ったな～』と感じて、楽しんでいただければ嬉しいです。
